Recette de boulettes de dinde maison facile pour les étudiants universitaires atteints de diabète de type 1

Pour les adolescents qui vivent avec le diabète, aller à l’université peut aussi signifier utiliser la cuisine pour la première fois. Pour aider les étudiants universitaires à se préparer en vue de leur nouveau rôle, nous nous sommes associés à la Diabetes Hope Foundation pour créer un guide de recettes qui comprend cette recette de boulettes de dinde maison super facile à faire et qui les aidera à rester dynamiques lors des séances d’étude.

Trois conseils rapides : 

• Conseil 1 : Selon la grosseur de votre poêle à frire, vous aurez peut-être à faire la recette en lots. Ajouter de l’huile entre les lots si la poêle semble sèche.              
• Conseil 2 : Pour s’assurer que la viande est cuite, utiliser le thermomètre pour aliments. Celui-ci doit indiquer 165 °F pendant 15 secondes.         
• Conseil 3 : Vous pouvez conserver toutes les boulettes de viande crues supplémentaires au congélateur pendant jusqu’à un mois. Disposer en une seule couche sur une plaque de cuisson. Congeler jusqu’à consistance solide, pendant environ 1 heure, puis transférer dans un sac ou un contenant sécuritaire pour le congélateur et conserver pour utilisation ultérieure. 

Ingrédients :                 

2 lb de dinde hachée
1 tasse de chapelure (panko ou flocons d’avoine) 
2/3 tasse d’oignon, émincé
1/2 tasse de persil frais, haché
2 gros œufs
3 gousses d’ail, émincées
2 c. à thé. de sauce Worcestershire ou de sauce soya
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé d’origan séché
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1/4 tasse d’huile d’olive                    

Instructions :                

• Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée, la chapelure, l’oignon, le persil, les œufs, l’ail, la sauce Worcestershire ou la sauce soya, le basilic, l’origan, 1 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de poivre.                            
• À l’aide d’une spatule solide ou de vos mains, bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés, puis faire des petites boules d’un pouce de diamètre.                  
• Vous pouvez cuire les boulettes au four ou les faire frire. Les deux options sont indiquées ci-dessous.                                

Pour cuire les boulettes au four :

Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque de cuisson à rebord de papier d’aluminium ou de papier parchemin pour faciliter le nettoyage. Déposer les boulettes sur la plaque, badigeonner d’huile et cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les bords doivent être croustillants.                
 

Pour faire frire les boulettes :                                

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen élevé. Frire les boulettes dans l’huile chaude pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Vous aurez peut-être à les faire frire en lots. Laisser les boulettes cuites reposer sur un essuie-tout dans une assiette pour faire absorber une partie de l’excédent d’huile. 

Information nutritionnelle :

Portions : 5 boulettes de viande
Calories : 473
Glucides : 16 g
Fibres : 1 g
Sucres : 1 g
Protéines : 41 g

Découvrez d’autres recettes simples et saines dans la série de webinaires et le guide de recettes Transition in the Kitchen de la Diabetes Hope Foundation, qui visent à aider les jeunes en transition et les membres de leur famille à prendre en charge leur diabète grâce à une alimentation saine.