Recettes des Fêtes de nos Podder®
Lorsqu’on vit avec le diabète de type 1, il peut être difficile de trouver un dessert qui nous convient pendant le temps des Fêtes. Mais il est toujours possible d’adapter les recettes pour en profiter! Rebecca Redmond et Esther Funk, deux ambassadrices Pod certifiées, ont eu la gentillesse de partager les recettes de dessert préférées de leur famille, juste à temps pour la période des Fêtes! « Un régime de Noël équilibré, c’est une truffe dans une main et mon GPD Omnipod® dans l’autre! », révèle Esther.
Biscuits en pain d’épices de Rebecca
Ingrédients :
3 ¾ tasses de farine tout usage
2 c. à thé de gingembre moulu
1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de chacune de ces épices : cannelle, muscade, piment de la Jamaïque
¾ tasse de cassonade foncée
½ tasse de beurre, ramolli
2 œufs à température ambiante
¼ tasse de mélasse
Préparation :
Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients secs et réserver.
Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique à basse vitesse pendant 3 minutes en raclant le tour du bol. Ajouter les œufs et la mélasse et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer les ingrédients secs au mélange d’œufs et bien mélanger, puis déposer le tout sur une surface légèrement farinée; pétrir la pâte légèrement. Diviser la pâte en 3 boules, les emballer et les mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Au bout d’une heure, préchauffer le four à 350 ˚F et fariner légèrement la surface de travail avant d’abaisser la pâte.
Découper les biscuits à l’aide d’emporte-pièces et cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le contour des biscuits soit légèrement doré.
Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille; laisser refroidir complètement avant de décorer (si désiré).
Les préférées d’Esther : Truffes au mocha de maman
Ingrédients :
2 sacs de brisures de chocolat mi-sucré
1 paquet de fromage à la crème
3 c. à soupe de café soluble
2 c. à thé d’eau
1 lb de chocolat pour l’enrobage
Préparation :
Au micro-ondes, faire fondre les brisures de chocolat.
Remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Ajouter le fromage à la crème, le café et l’eau. Mélanger.
Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit assez ferme pour façonner des boules.
Déposer les boules de pâte sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Réfrigérer de nouveau!
Faire fondre le chocolat. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Tremper les boules dans le chocolat.
Laisser reposer jusqu’à ce que le chocolat ait durci.
Napper de chocolat blanc et servir!